Recent News

Restoran Fešta, Zagreb Winter Fairytale Restoran Fešta, Zagreb Winter Fairytale

Najprestižniji na Jadranu

Besprijekorno osmišljen koncept restorana Fešta spoj je tradicije i modernog, kako u gastronomiji, tako i u arhitekturi. S nedavno proslavljenih 25 godina uspješnog poslovanja, najprestižnija točka na jadranskoj otočnoj gastronomskoj karti svakako je restoran Fešta. Na nenaseljenom kornatskom otoku Žut, na rubu stoljetnog maslinika, restoran Fešta pokrenuo je Mirko Mudronja 1993. godine, a naslijedio ga je sin Krešimir. Nekoć skroman restoran s tri sobice danas je ozbiljan i opsežan poslovni projekt. Uz privezište za 30 brodova, u kompleksu Fešta nalazi se pet luksuznih glamping šatora, sanitarni čvor koji svojim dizajnom asocira na luksuzne resorte, raskošne vanjske terase, bazeni za rakove, tri vinska podruma i razni drugi sadržaji. Unutrašnjost restorana uređena je u stilu stare dalmatinske konobe unutar koje su izloženi brojni ribarski i težački alati, pribor i nošnje. Prava zavičajna zbirka. Gosti restorana boraveći na otoku s pravom stječu dojam kako je obitelj Mudronja stvorila čudo u divljini. Na Žutu, naime, nema ni izvorske vode ni struje, ali oni su desalinizacijom morske vode i solarnim ćelijama uspjeli svojim gostima osigurati i jedno i drugo.

Rezidentni chef Zoran Jajac inspiraciju pronalazi u egzotičnom krajoliku u kojem radi, primarno koristeći ribu koja se priprema na kornatski ribarski način. Od specifičnih jela valja izdvojiti pršut od cipla, carpaccio s crnim tartufom, smokvom i motarom, salatu od raže s umakom od marelice i tripice od grdobine. Neizostavna je i impresivna vinska karta sa šampanjcima, pjenušcima, selekcijom bijelih, roze i crvenih vina iz Dalmacije, Istre, kontinentalne Hrvatske, kao i brojnim internacionalnim vinima. ‘Za mene je kuhanje još uvijek igra. Volim se poigravati s namirnicama te stvarati novi pogled na hrvatsku tradicionalnu gastronomiju. Ideje mi dolaze i iz obrade kamena jer je klesarstvo moja druga velika ljubav uz kuhinju. Gledajući staru kuću koju obnavljam prisjetim se i starih recepata poput korištenja suhog graška ili suhe ribe ili korištenja sirtutke na kojoj se prije sve kuhalo kako bi se štedjela voda. Pripremajući se za Zagreb nabrao sam šipka i divlje blitve koje su koristiti na sajmu,’ ispričao je skori gost FairYtalea. Za sebe će reći kako spada u opatijsku školu. U kultnoj Bevandi su mu se otvorile oči i spoznao je ljepotu struke. Kasnije je vodio Bizon na Murteru i Murter na zagrebačkom Kaptolu. Potom je stigla Fešta gdje stvara posljednjih pet godina. Dolazak na premijerno izdanje sajma Zagreb Winter FairYtale posljednji mu je nastup u ovoj sezoni. ‘Veselim se kuhanju u Zagrebu. Sviđa mi se koncepcija sajma koji objedinjuje najbolje od života. Lijepe i vrijedne stvari savršeno se slažu s gastronomijom i druženjem. Dobio sam puno poziva od mlađih kuhara koji bi mi vrlo rado došli pomoći na FairYtale.’

Podijelite ovu objavu