Recent News

Kulinarska Bajka, Zagreb Winter Fairytale Kulinarska Bajka, Zagreb Winter Fairytale

Bajkovite žitarice s dodirom velemajstora

Sretni smo i ponosni što možemo najaviti meni koji je za prvu humanitarnu večeru pripremio Dino Galvagno. Naš čuveni chef predstavlja žitarice na sasvim osebujan i sebi svojstven način, maštovito spremljenim ‘jednostavnim’ namirnicama dodaje nekoliko delikatesnih zalogaja koji njegov meni čine baš posebnim. Ne možemo Dinu dovoljno zahvaliti na podršci, koja je uključivala branje potočarke sa zaleđene livade, lov i sušenje šarana, dimljene kruške i klekove bobe, te puno sitnih i bitnih detalja koji su dio Dinove gastronomske rapsodije. Sretnicima koji će uživati u njegovim majstorijama želimo dobar tek 🙂

 

MENU FAIRYTALE – 5./12./2018.

 

Pho goveđi consomme

s millefeuillem od žute repe i kaviar od kisele jabuke

 

Dimljeni šaran,

biskvit od heljde, krema češnjaka i tartufa, coulis od raštike, cikla i pečena koža šarana

 

Fondant krumpir

 pržen u svinjskoj masti, pjena od base i klekove bobe

 

File zeca,

orzotto od fermentiranog ječma i čičoke, pjena od zobenog mlijeka i kompot od dimljene kruške

 

Integralni kolač,

namelaka od kora paškog sira, ne emulzirani med i slani maslac, pečena dunja s armagnacom

Rezervirajte mjesto
Podijelite ovu objavu